Rico Carni, l’azienda di Cavarzere (VE) specializzata nella produzione di lavorati di carne, seleziona con grande attenzione i suoi prodotti per offrire alla GDO, Horeca e Normal Trade, la massima qualità e sapori deliziosi.
L’affumicatura Rico Carni
La bontà dei prodotti Rico Carni con base suina, è garantita non solo da un’attenta lavorazione artigianale ma soprattutto da un’accurata affumicatura che regala sfumature di gusto ben curate in ogni suo passaggio.
Il legno che viene utilizzato in azienda è quello di Faggio, particolarmente adatto per conferire un sapore e un aroma delicato e al tempo stesso leggermente dolce. Vengono utilizzati sia trucioli che tronchetti non trattati, senza pesticidi, provenienti da foreste certificate.
Affumicatura a caldo
Studi scientifici hanno dimostrato che la carne “assorbe” il fumo del legno grazie ad un’affumicatura a caldo che avviene al raggiungimento di temperature che vanno dai 50° ai 90°. Questo procedimento avviene mediante tecniche avanzate che permettono di ottenere una vera cottura della carne, con un monitoraggio continuo della temperatura all’interno del prodotto affumicato.
Questa tecnica di affumicatura è il risultato di attenti studi del reparto di Ricerca e Sviluppo e all’esperienza accumulata negli anni abbinata ad una rigorosa precisione in ogni fase del processo.
I nostri prodotti affumicati ci rendono particolarmente orgogliosi in quanto davvero molto apprezzati dai clienti che con grande costanza ci scelgono ogni giorno.
